O ELO Gastronomia voltou da tradicional pausa de fim de ano com um menu totalmente reformulado. A casa trouxe novidades, desde as entradas, passando pelos pratos principais, até a sobremesa, criadas pelo criativo chef Eduardo Lascane e sua equipe.

As inovações começam com o novo Menu de Verão, que inclui entrada, prato principal e sobremesa, por um valor único (R$ 79 por pessoa). Entre as opções de entrada, legumes grelhados servidos frios com mix de folhas, com mel, páprica e limão ou prato frio com purê de ervilhas e fatias de lula regadas com azeite de ervas.

Para os pratos principais, as opções são massa artesanal feita na casa com semolina e ovos, servida com molho sugo clássico e parmesão; o peixe branco, coberto por molho de camarão com leve toque de Catupiry e tomates, acompanhado de purê de abóbora cabotiá e farofa de castanhas com coco seco ou barriga e costelinha de porco desossada cozida lentamente e caramelizada, servida com farofa de cebolas e azeitonas desidratadas, acompanhada de abóbora cabotiá assada e finalizada com molho demi glace.

E para a sobremesa, o cliente pode escolher Pavlova (camadas de suspiro intercaladas com creme de manga e coberta com coulis de maracujá) ou sorbet (ou sorvete).

Os outros menus promocionais (ELO 3 e ELO 4) continuam disponíveis, além dos menus especiais, de seis ou 11 etapas.

À la carte

O cardápio à la carte também traz muitas novidades. Como opções de entradas frias, as sugestões são a salada Mirtes (Legumes grelhados servidos frios com mix de folhas, com mel, páprica e limão– R$ 29); a lula (finas fatias de lula temperada com azeite extravirgem, sobre um delicado purê de ervilhas – R$ 35) ou o ceviche nordestino (camarão com peixe do dia, marinados em leite de coco, com um toque cítrico, de pimenta dedo de moça e de coentro – R$ 35).

Entre as opções de entradas quentes, destaque para o Croque Madame (um ovo perfeito cozido lentamente a 62,8ºC para ficar com uma consistência incrível, servido sobre uma fatia de torrada coberta por molho bechamel e queijo gruyere gratinado, polvilhada com farofa de presunto parma – R$ 32).

Também tem risoto novo no menu, o de beterraba (feito com beterraba e cubos de queijo coalho – R$ 56) e massa nova, o raviolone de carne seca com cebola caramelizada, e molho a base de abóbora, finalizado com azeite de coentro (R$ 58) e o Raviolini de Frango Defumado (Recheado de peito de frango defumado e desfiado com ricota e molho de bechamel com queijo gruyere – R$ 56).

Para quem vai de peixe, a novidade entre os pratos principais é o fish & chips, um mix de fritas rústicas e chips de tubérculos variados, com maionese de limão siciliano (R$ 69). Já, para os carnívoros, o filet mignon servido sobre um delicioso aligot de batatas e queijos, regado com molho de vinho merlot e mirtilos (R$ 79) e a Barriga e Costelinha de Porco desossada (cozida lentamente e caramelizada, servida com farofa de cebolas e azeitonas desidratadas, acompanhada de abobora cabotiá assada e finalizada com molho demi glace – R$ 66).

E para quem não abre mão de adoçar o paladar no fim da noite, está de volta a sobremesa mais pedida pelos clientes desde que saiu do cardápio, há alguns anos, o Pavlova com creme de manga e coulis de maracujá, criado em homenagem a famosa bailarina Ana Pavlova (R$ 32) e a Panna Cotta (creme firme a base de creme de leite aromatizado manjericão e calda de morangos flambados – R$ 28).

Serviço

Rua Goiás 116 – Gonzaga – Santos

Telefone (13) 3322.7007

Terça a quinta, das 19h30 às 23h; sexta, das 19h30 à 0h; sábado, das 13h às 16h e das 19h30 à 0h