Com uma proposta de cozinha brasileira simples, executada com muita técnica e uma pegada regional, o Fim Fim Restaurante acaba de inaugurar em Santos e promete agradar em cheio os amantes da boa gastronomia.

O estabelecimento, comandando por dois chefs experientes, Felipe Cruz e Jose Rosa, foge do convencional e gera curiosidade logo na entrada, pois fica em um bairro residencial da cidade, longe da badalação e com uma tímida sinalização na porta: é um daqueles lugares escondidos que vale a pena ser conhecido.

Localizada no número 199 da Rua Alexandre Martins, na Aparecida, a casa tem apenas 30 lugares e oferece boa gastronomia de forma democrática, dando ênfase a peixes e frutos do mar no cardápio.

A ideia dos dois cozinheiros, que juntos somam mais de 30 anos de experiência em cozinhas de alta gastronomia, é oferecer aos clientes uma experiência gastronômica diferente em Santos, sem pompa ou preços exorbitantes.
Para que o cliente se sinta bem à vontade, a decoração do local é despretensiosa e o ambiente é amplo e arejado, devido as suas grandes portas e as 18 janelas, e também muito acolhedor e aconchegante, com muitas plantas e sua cozinha aberta, que permite uma maior integração da equipe com os clientes no salão.

Menu
Para começar a refeição, vale pedir a cesta de pães (seleção de pães da casa servidos com manteiga – R$ 18), a tostada de lula (lula grelhada, barriga de porco, tomate fresco cozido e aioli no pão tostado com azeite – R$ 34) e o milho na brasa (milho verde na espiga tostado na brasa, servido com parmesão, cebolinha e manteiga de anchova – R$ 22).

Entre os principais, destaque para o curry de peixe branco (filé de peixe branco grelhado, molho curry ao leite de coco, purê de taioba e ovo mole, servido com arroz branco – R$ 54); o cupim ao forno (cupim braseado, molho roti, purê de batata cremoso e cenoura assada – R$ 48); arroz de marisco (arroz branco e mariscos cozidos com vinho branco e molho de tomate fresco – R$ 48); e a lula na brasa (lula na brasa com barriga de porco. Servida com molho de tomate e fresco e azeite – R$ 48).

Para beber, suco exóticos como o de cambuci (R$ 14) e o refrescante espresso tônica (tônica, espresso curto, laranja e muito gelo – R$ 14), além de cervejas artesanais e vinhos.

Quem for ao local, não pode deixar de pedir as infusões de frutas brasileiras em cachaça Casa do Engenho Reserva, envelhecida em tonéis de Jequitibá (Cambuci, Uvaia e Caju – Infusões – 350ml -R$ 24), as caipirinhas e cachaças como a da Casa do Engenho Reserva Branca (envelhecida três anos em tonel de Jequitibá, de Mococa -SP – R$ 16) e Casa do Engenho Ouro (envelhecida nove anos em tonel de Carvalho, de Mococa – SP – R$ 24).

De sobremesa, destaque para o pudim de leite com cumaru, considerada a baunilha brasileira. Finalizando a refeição, licor de jabuticaba e um dos cafés especiais: espresso (preparado com blend de grãos selecionados – R$ 7) e o café coado no Hario V60 (grãos de microlotes varietais – R$ 12, como o Catuai Amarelo).

De segunda a sexta, a casa tem ainda o menu executivo com quatro sugestões de pratos que mudam a cada semana e preços a partir de R$ 30. O cardápio tem sempre opções para os vegetarianos.
Brunch no sábado
Neste sábado, das 11 às 20 horas, a casa irá promover um brunch com sanduíches, ovos, tostadas, pratos com frutos do mar e batidas e sucos exóticos. A ideia é todo mês um evento diferente.

Como tudo começou
Tudo começou pouco mais de um ano atrás, em outubro de 2019, quando os dois cozinheiros de Santos se reencontram e veio à tona um sonho em comum: empreender. Durante a conversa, perceberam que os dois dividiam as mesmas ideias e os rumos e começaram a planejar abrir juntos algo próprio.

Felipe começou sua carreira em Londres, onde estudou artes culinárias. Por lá, passou por restaurantes e hotéis renomados, como o The Dorchester, no coração de Londres, e fez parte da equipe de banquetes e estagiou no gastronômico Alain Ducasse.

De volta ao Brasil, em 2008, Felipe comandou restaurantes no Sofitel Jequitimar, como o estrelado Les Èpices. Ficou por sete anos no restaurante La Marina, nas Marinas Nacionais, considerada a primeira marina do Brasil certificada com o selo Blue Flag de sustentabilidade.

Já Jose Rosa começou sua carreira aqui no litoral, estagiando no Sofitel Jequitimar com o chef Felipe, que foi seu professor na faculdade. Formado em gastronomia em 2011 pela Universidade São Judas, José construiu uma promissora carreira ao longo dos anos, com experiências que o ajudaram a ter todo conhecimento que tem hoje. Ao longo dos anos, passou por cozinhas como a do extinto Guaiaó, restaurante de alta gastronomia localizado em Santos, e comandou sua primeira equipe no restaurante “Almoço” por Andre Ahn, no centro da cidade.

Com o tempo, Jose foi se aventurar em São Paulo, onde passou por importantes casas como o badalado restaurante Clos, o Karu, o famoso restaurante Bossa, até culminar como chef do premiado Winebar Ovo e Uva, onde ficou à frente da cozinha por dois anos até resolver se aventurar em seu próprio negócio.
Após um ano em obras, em dezembro de 2018 nasceu o Fim Fim Restaurante, fruto da parceria dos dois chefes e amigos.

Serviço:
Fim Fim Restaurante
Rua Alexandre Martins, 199 – Aparecida – Santos.
Funciona de segunda, das 12 às 15 horas. De terça à sexta, das 12 às 15 e das 18 às 22 horas. E sábado, das 12 às 16 horas e das 18 às 22 horas. (horário provisório devido às restrições do Plano SP).
Informações: (13) 3231-0330
Delivery pelo Ifood, a partir das 11 horas, no almoço, e a partir das 18h, no jantar
@fimfimrestaurante