A Revo Manufactory, casa que vem revolucionando o mercado gastronômico de Santos e acaba de completar quatro anos, agora também está operando com delivery.

A partir de agora, os clientes podem receber em casa as delícias da padaria, como os pães de fermentação natural, o brioche, o pão de cará, o croissant, as tortas, os bolos e os doces. Do empório, podem ser pedidos os cafés especiais, cuidadosamente selecionados e torrados na REVO, vendidos em grãos ou moídos na hora, além de mais de 40 rótulos de vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos, cerca de 30 cervejas artesanais.

Há ainda opções de almoço e jantar para delivery, com pratos que mudam de com uma certa frequência, a fim de trazer sempre novidades aos clientes, além de lanches, como o Meca (sanduíche de meca à milanesa no pão de cará – R$ 30), Rosbife (sanduiche de wagyu, picles, queijo padrão na focaccia – R$ 35).

Servidas no estilo napolitano, as pizzas do cardápio também são agora parte do menu do delivery, nos sabores clássicos como a Margherita (muçarela, tomate e manjericão – R$ 36) e a Marinara (molho de tomate caseiro, alho e ervas – R$ 32, ou nas opções autorais, que mudam a cada semana. Para sobremesa, o Calzone de REVOtella (calzone recheado com creme de chocolate e avelã produzidos na casa – R$ 38).

Sobre a REVO

Em novo endereço desde o final de setembro de 2020 no número 737 da Avenida Epitácio Pessoa, na Ponta da Praia, em Santos, a casa está maior e mais bem estruturada.

Com três pavimentos, o Edifício Revo, substituiu a antiga garagem da Avenida dos Bancários, onde tudo teve início, quatro anos atrás, a partir de um financiamento colaborativo para torrefação de café.

Recentemente, a casa passou a operar o almoço e o jantar, com a novidade das pizzas de fermentação natural preparadas no forno a lenha, e trouxe de volta o seu famoso brunch de domingo.

Embora o espaço atual seja bem mais amplo, com mil metros quadrados, e a estrutura operacional seja maior, o conceito continua o mesmo. Sob o comando de Vinícius Ferreira, Vitor Ladaga, Paulo Nakai e Nilson Ferreira dos Santos, a Revo se mantém fiel às suas origens: é uma manufatura que produz quase tudo que é servido na casa, primando pela qualidade dos ingredientes, pelo cuidado no preparo de cada produto, com muita técnica e sem a utilização de conservantes, corantes e pré-misturas.

Tudo isso, resulta em uma experiência incrível para os amantes da boa gastronomia. Basta abrir a mente e experimentar cada iguaria sem pressa.

O prédio, que era de um dos sócios da casa, ficou em obras durante um ano e meio e teve um investimento de mais de R$ 3 milhões. O maquinário foi escolhido a dedo, entre os melhores do mundo. Um deles, o maior de todos, é um forno de 3 toneladas usado para assar os pães.

Bem estruturada, a casa tem equipamentos oriundos de vários cantos do planeta, como Alemanha, Itália, de onde trouxeram a máquina de café Victória Arduino, usada no campeonato mundial de baristas; e dos Estados Unidos, de onde veio a máquina de sorvete soft da marca Taylor, usada pela rede Mc Donald´s.

Na lateral do Edifício Revo, a frase pintada: “Aquilo deu nisso” é prova do sucesso do empreendimento gastronômico de manufatura. O estabelecimento, que tinha 15 funcionários na época da garagem, conta hoje com 65 funcionários.

Com um ambiente informal, amplo, iluminado e arejado, o prédio, com capacidade para 180 pessoas, tem projeto arquitetônico assinado pelo Estúdio Penha, responsável por renomados restaurantes de São Paulo. A decoração do local, com muito verde, metais, vidro e peças garimpadas em construções, remete aos galpões antigos em estilo industrial.

No térreo, uma espécie de food hall, funcionam a padaria, com delícias como os pães de fermentação natural, o croissant, tortas e doces; o empório, com cafés especiais vendidos em grãos ou moídos na hora, além de cervejas e vinhos; a cafeteria, onde é possível pedir sanduiches, omeletes e scrambled eggs (ovos mexidos com cogumelo ou bacon) acompanhados de várias versões de cafés, e salão do restaurante, nos fundos, onde é servido o almoço e o jantar.

Nos dois outros andares, ficam as cozinhas de produção, confeitaria, estoque, vestiário, e os maquinários para o preparo dos pães, doces e outras delícias.

O cardápio do almoço é assinado pelo sócio Vitor Ladaga e os pratos mudam com uma certa frequência. Para beber, vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos, cervejas artesanais, e revri (refrigente de fruta feito na Revo).

Os cafés especiais, que surpreendem o paladar e são cuidadosamente selecionados e torrados na REVO, são ideias para finalizar a refeição.

Para quem é fã do famoso brunch da Revo, uma boa notícia, ele retornou com cardápio renovado e uma proposta mais alcoólica.

Para incrementar o menu e deixar a experiência ainda mais gostosa e descontraída, além dos vinhos naturais, cervejas artesanais e cafés, uma carta de drinks assinada pelos mixologistas Danilo Nakamura e Michelly Rossi, eleita melhor bartender de São Paulo, promete agradar em cheio.

Destaque para o milk punch, técnica centenária inglesa de clarificação de coquetéis com leite, nas versões Margarita, Daiquiri e Gim-shissô. Assim como os punchs, quase todos os drinks serão pré-prontos, com os xaropes e preparações feitos na casa, e ficarão engarrafados para preservar o coquetel e agilizar o serviço.

*Serviço:*
Revo Manufactory
Avenida Epitácio Pessoa, 737 – Ponta da Praia – Santos
Padaria, cafeteria e empório: de quarta a sábado, das 12 às 19h30. Domingo, das 11 às 19h30.
Lanchos: quarta, das 16 às 19h, quinta a domingo, das 16 às 18h.
Almoço: de quarta à sábado, das 12 às 16 horas.
Jantar e pizza: quinta a domingo, das 19 às 222h.
Brunch: domingo, das 11 às 16 horas.
Pedidos podem ser feitos pelo Goomer (bit.ly/REVO_EmCasa) ou  pelo IFood.
@Revo Manufactory