O Vinagre apresenta seu novo menu de inverno, com pratos autorais criados para harmonizar com a curadoria de vinhos da casa, que reúne rótulos de pequenos e médios produtores. A novidade reforça a proposta do bar de vinhos de aproximar o público desse universo de forma descomplicada, acolhedora e com boas experiências à mesa.

Para a estação mais fria do ano, o cardápio ganhou novas opções que valorizam ingredientes, técnicas e combinações criativas.

Entre as entradas, o destaque fica para o Croc de Cream Cheese (R$ 49), preparado com cream cheese e cebolinha, envolto em nozes, xerez e cranberry, acompanhado de bolacha de parmesão.

Outra opção é o Creme Del Mar (R$ 45), uma sopa de marisco e bacon preparada com batata e creme fresco, ideal para os dias de temperaturas mais baixas.

O menu também apresenta o Niu Rou Mian (R$ 75), prato de inspiração asiática com macarrão de arroz, três tipos de carne, natô, especiarias, shoyu claro e escuro, óleo de gergelim e brócolis.

Entre os principais, os risotos aparecem como protagonistas da temporada. O Risoto de Rabada, servido com camarão na manteiga e gremolata de agrião (R$ 86), é uma das sugestões da casa, assim como o Risoto de Filé Mignon, com gorgonzola e broto de coentro (R$ 82), e o Risoto Rosso de Parma, finalizado com redução de balsâmico (R$ 72).

As pizzas de massa de longa fermentação seguem como uma das marcas do Vinagre e também ganham versões especiais para o inverno. Entre as opções estão a Tábua de Pizza, com creme de gorgonzola, tomate confit e requeijão de corte de Minas (R$ 62, serve até três pessoas); a Calabrisa de Inverno, com calabresa, gorgonzola e geleia de pimenta (R$ 60); e a Marinha, com frutos do mar, bacon, maionese de manjericão e brotos de coentro.

Para finalizar, as sobremesas acompanham a proposta da estação. O Tartantã (R$ 39) é uma releitura da tarte tatin, preparada com maçã verde, creme inglês de canela e abacaxi confitado. Já a Mousse de Chocolate (R$ 66) combina laranja compotada e praliné de castanhas.

A experiência é complementada pela carta de vinhos do Vinagre, organizada por estilos e características, dos tintos mais secos aos mais suaves e frutados, passando por brancos, rosés, espumantes e vinho laranja. As taças partem de R$ 26 e as garrafas variam de R$ 93,90 a R$ 359,70.

A carta de bebidas também valoriza o vinho como protagonista, com coquetéis como o Aperol Spritz (R$ 45), preparado com espumante brut e água com gás; a Sangria (R$ 45 a taça e R$ 147 a jarra), feita com vinho tinto seco, licor de laranja, conhaque e frutas frescas; e o Clericot (R$ 45 a taça e R$ 147 a jarra), com base de vinho branco.

A lista traz ainda o Campari Spritz (R$ 45), a Caiçarinha (R$ 37), com cachaça, uva, limão e vinho tinto, e a Roserita (R$ 36), com cachaça, abacaxi e vinho rosé.

“Mais do que um espaço dedicado ao vinho, o Vinagre busca tornar esse universo mais acessível e humano, reunindo uma seleção de rótulos de pequenos e médios produtores para iniciantes e apreciadores experientes, sempre com uma proposta de descoberta, gastronomia e encontros ao redor da mesa”, destaca Kaue Lima, proprietário da casa.

Serviço:
Endereço: Rua Almeida de Moraes, 37 – Vila Matias – Santos/SP
Funcionamento: Quarta a sábado, das 19h à 1h
Instagram: @vinagrevinhos