Projeto “Negroni Secret Club” transforma memórias, preferências e personalidades de clientes, amigos e integrantes da equipe em receitas autorais

De 21 a 27 de setembro, a Negroni Week 2026 ganha no Hideout Speakeasy uma carta que coloca histórias pessoais dentro do copo. Em sua sexta participação no evento mundial e como única Embaixada Oficial da Negroni Week no litoral paulista, a casa apresenta o Negroni Secret Club, projeto que reúne 15 receitas autorais criadas a partir das memórias, preferências e personalidades de pessoas que fazem parte da trajetória do local.

Foto: Fernando Yokota

O clássico italiano faz parte da história do Hideout antes mesmo do bar santista existir. Por conta disso, para esta edição, decidiu voltar às origens e falar diretamente com quem ajudou a construir essa relação ao longo dos anos: os chamados “Negroni Lovers”. A ideia surgiu de uma pergunta simples: o que aconteceria se a personalidade e a história de quem ama Negroni pudessem ser traduzidas em um coquetel? Para descobrir, os 15 escolhidos compartilharam referências pessoais, ingredientes de que gostam, estilos e versões preferidas da bebida e lembranças relacionadas à sua trajetória no Hideout.

A partir desse material, o time de bartenders da casa interpretou cada perfil e transformou essas referências em uma receita. O resultado é uma carta que percorre diferentes possibilidades dentro do universo do Negroni, sem perder a presença do drink que conquistou o mundo. Há criações mais defumadas e intensas, outras frutadas e tropicais, além de combinações que exploram ingredientes e técnicas pouco convencionais.

Entre elas está o Malanconi Negroni (R$ 65), criado a partir do perfil de um dos fundadores do Hideout, Marcelo Malanconi, que leva cognac, Campari defumado e vermute rosso, com perfume de charuto. O resultado é um coquetel de perfil amargo, amadeirado e defumado.

O Cruzeiro pelo Caribe (R$ 55) aposta em uma leitura mais tropical, com rum com manteiga de cacau, Jerez Fino com nibs de cacau e coco desidratado e Campari, finalizado com coco desidratado. Já o Tchê Negroni Guria (R$ 65) combina espumante, Campari com erva-mate e vermute rosso, com caviar de Campari na finalização.

Entre as criações mais inusitadas está o Ozzy Negroni (R$ 90), que reúne scotch whisky de 18 anos, scotch whisky de 12 anos com tinta de lula, vermute dry, azeitona roxa e Campari. De perfil seco, salino e defumado, é uma das receitas que mais se distancia da construção tradicional do clássico.

A carta também traz opções como o Amolino Negroni (R$ 55), com vodka de baunilha, vermute bianco, Campari com maracujá e Chandon Passion, finalizado com telha de maracujá; o Ginger Negroni (R$ 50), feito com gin, Campari com gengibre e vermute rosso, acompanhado de gelatina de toranja e pigmento de cenoura; e o Esteban Negroni (R$ 50), criado pelo chefe de bar da casa, Esteban Ovalle, que combina gin com café, Campari e vermute rosso com leite, finalizado com grão de café.

“Mais do que uma coleção de releituras, o Negroni Secret Club funciona como um registro da própria história do Hideout contada por quem esteve próximo da casa ao longo dos anos. A proposta é mostrar que, por trás de cada receita, existe uma pessoa, uma memória e uma relação construída com o bar”, destaca Marcelo Malanconi.

Programação

No dia 21 de setembro, a programação da Negroni Week começa às 15 horas com a masterclass “Campari além do óbvio: Textura & Corpo na Coquetelaria”, conduzida por Bianca Lima, embaixadora da Campari no Brasil, no Hideout Fizz.

Gratuita e aberta ao público, a aula vai explorar como técnicas e ingredientes podem transformar a percepção sensorial de um coquetel, trabalhando conceitos como textura e corpo e apresentando novas possibilidades para a coquetelaria.

Com trajetória na coquetelaria desde 2018, Bianca Lima passou por uma temporada internacional e pelo Handshake Bar, experiência que contribuiu para o posicionamento da casa entre os destaques da lista 50 Best Bars. De volta ao Brasil, passou a integrar a Campari Academy e acumulou participações e títulos em competições nacionais e internacionais. Formada em Design de Moda, leva para os balcões uma abordagem criativa e pouco convencional, sem abrir mão do respeito aos clássicos.

Na mesma noite, a partir das 19 horas, Bianca assume o balcão do Hideout Speakeasy para um guest bartending especial. Para participar, é necessário fazer inscrição pelo link indicado no serviço abaixo.

Todas as receitas criadas para a carta “Negroni Secret Club” estarão disponíveis no Hideout Speakeasy durante a Negroni Week 2026, de 21 a 27 de setembro.

Sobre a Negroni Week

A Negroni Week é uma celebração internacional dedicada à cultura do Negroni e à criatividade da coquetelaria. Criada em 2013 pela revista Imbibe em parceria com a Campari, a iniciativa reúne bares, bartenders e apaixonados por coquetéis em diferentes países, que, durante uma semana, promovem releituras do clássico italiano e experiências especiais em torno da bebida. Além de valorizar a cultura dos bares e da coquetelaria, a ação também nasceu com um propósito social, destinando parte das receitas arrecadadas a instituições e projetos beneficentes.

Sobre o Grupo Hideout

Inaugurado em 2019, o Hideout Speakeasy nasceu do desejo do casal Aline Araújo e Marcelo Malanconi de trazer para Santos uma coquetelaria de alto nível em um espaço intimista e cheio de personalidade. Inspirado nos bares clandestinos da década de 1920, o endereço no Gonzaga preserva o charme e o mistério ao funcionar sem placas na fachada e de portas sempre fechadas. Com atmosfera aconchegante, o bar convida a uma experiência diferenciada, seja no salão principal ou no quintal coberto, com capacidade para 40 pessoas.

Reconhecido por suas diferentes versões de Negroni, o Speakeasy acumula prêmios e reconhecimento, sendo eleito recentemente o 28º melhor bar do Brasil pela revista Exame e finalista da premiação Melhores da Taça – Prazeres da Mesa, na categoria “Melhor Negroni”.

O sucesso do Speakeasy impulsionou a criação do Hideout Fizz, inaugurado em 2022 no rooftop do Comfort Hotel, na Ponta da Praia. Com vista privilegiada e atmosfera descontraída, o Fizz aposta em drinques mais leves e refrescantes, inspirados em coquetéis como o clássico Gin Fizz, mas sempre preservando a assinatura de qualidade do grupo.

Serviço:

Negroni Week 2026 – Negroni Secret Club
Data: 21 a 27 de setembro
Local: Hideout Speakeasy
Endereço: Rua Bahia, 116 – Gonzaga, Santos – SP
Informações: WhatsApp (11) 98165-8500
Instagram: @hideout.speakeasy

Masterclass com Bianca Lima – Campari além do óbvio: Textura & Corpo na Coquetelaria
Data: 21 de setembro (segunda-feira)
Horário: 15h
Local: Hideout Fizz
Endereço: Avenida Rei Alberto I, 177, Ponta da Praia, Santos – SP (cobertura do Comfort Hotel)
Informações: WhatsApp (11) 97600-3593
Inscrições: https://loja.grupohideout.com/
Instagram: @hideout.fizz

Guest Bartending com Bianca Lima
Data: 21 de setembro (segunda-feira)
Horário: a partir das 19h
Local: Hideout Speakeasy
Endereço: Rua Bahia, 116 – Gonzaga, Santos – SP
Informações: WhatsApp (11) 98165-8500
Reservas: https://loja.grupohideout.com/
Instagram: @hideout.speakeasy