Santos ganha um novo endereço voltado à gastronomia e à coquetelaria de alto nível com a chegada do Tocaia, bar gastronômico recém-inaugurado na Ponta da Praia. Com proposta centrada na cozinha ibérica contemporânea, a casa aposta em sabores intensos, receitas autorais e uma coquetelaria elaborada com atenção aos mínimos detalhes. Mais do que um bar, o Tocaia se apresenta como um espaço de experiências, onde cada prato e cada drink são pensados para estimular os sentidos e valorizar o ritual do encontro, em uma atmosfera sofisticada e acolhedora.

Inspirado nos bares de cozinha de cidades como São Paulo, Barcelona e Lisboa, o Tocaia foi concebido para acompanhar diferentes momentos do dia — do almoço ao fim de tarde, do happy hour prolongado aos encontros noturnos. A proposta valoriza o tempo à mesa, o compartilhamento e a possibilidade de retorno também durante a semana, reforçando o caráter de bar gastronômico com vocação para o convívio.

O cardápio revisita referências da Espanha e de Portugal, com foco na lógica do compartilhamento e em preparações mais leves, pensadas para dialogar com a coquetelaria da casa. As tapas espanholas, tradicionalmente consumidas com as mãos, ganham protagonismo, ao lado de pratos para dividir, com pouca fritura e atenção ao produto, equilibrando sabor, técnica e acessibilidade.

A cozinha leva a assinatura do chef Vinicius Martins Pereira, profissional com trajetória sólida na gastronomia brasileira e internacional. Vinicius atuou como chef executivo do Grupo JL Gastronomia, comandado pelo chef Erick Jacquin, além de ter integrado o Grupo Tanit, sob o comando do chef Oscar Bosch, participando da implantação e da identidade do restaurante Cala del Tanit. Sua carreira inclui ainda passagens por casas como Sal Gastronomia, A Casa do Porco Bar e Palácio Tangará, além de experiências internacionais que consolidaram sua base clássica europeia. No Tocaia, o chef apresenta uma cozinha técnica, direta e contemporânea, pensada para funcionar em sintonia com o bar.

Entre os destaques do menu esṭo tapas como o P̣o com Tomate (p̣o ciabatta ou baguete tostado na grelha com tomate ralado da casa РR$ 18), o Crocante de Camaṛo (camaṛo empanado e frito, com mayo siracha, guacamole e folha de arroz frita РR$ 77) e o Steak Tartare na Massa de Pastel (steak tartare na massa crocante de pastel tocaia РR$ 48).

Nos pratos para compartilhar, aparecem opções como o Espeto Mix de Frutos do Mar (polvo, lula, camarão, cebola roxa, pimentão vermelho e verde com molho romesco e salada mix de folhas – R$ 179) e a Ancho ao Molho Roti (ancho ao molho roti com farofa de ovo, batatas fritas e salada mix de folhas – R$ 196). As sobremesas incluem Rabanada com Creme Inglês e Sorvete de Baunilha (R$ 45) e Tiramisu (R$ 54). A partir de 5 de janeiro, a casa irá funcionar também com menu executivo.

A carta de bebidas é assinada por Igor Stetner Barreto, bartender e sommelier de cervejas com mais de oito anos de experiência em coquetelaria clássica e contemporânea. Ex-chefe de bar do Grupo Hideout (Speakeasy/Fizz), Igor foi finalista nacional do Havana Club Cocktail Maestros 2024 e destaque na Campari Bartender Competition 2024, na categoria Sabores Marcantes. No Tocaia, os coquetéis foram pensados como extensão da cozinha, buscando equilíbrio, técnica e diálogo com os sabores mediterrâneos do menu.

Entre os destaques, estão: o Tommy’s Margarita (tequila, limão taiti, calda de agave, bitter de cacau e solução salina – R$ 36) e os autorais Pera Palace (gin nib pera, limão siciliano, mel com jasmim e perfume de camomila e hortelã – R$ 39), Folha Doce (vodka, Absolut Vanilla, soda de maracujá, baunilha salgada, limão Tahiti e tintura de alfavaca – R$ 40) e Lunar (aperitivo Lillet Blanc, whisky Chivas 12 com infusão de toranja e tomilho-limão, Campari e bitter de laranja – R$ 42). A casa também conta com uma chopeira Brahma de grande porte, reforçando o caráter de bar.

O projeto arquitetônico é assinado por Otávio de Sanctis, arquiteto que soma mais de 800 projetos de restaurantes e bares em diferentes estados do Brasil, Bolívia, Estados Unidos e Canadá. O espaço apresenta uma linguagem contemporânea e acolhedora, com soluções sob medida, como um lustre desenvolvido exclusivamente para a casa, além de ambientes versáteis e uma sala privativa.

Sobre o Unusual Group

O Tocaia integra o portfólio do Unusual Group, grupo de bares e restaurantes responsável pela operação da casa e que vem ampliando sua atuação no estado de São Paulo com projetos que unem gastronomia, coquetelaria e hospitalidade. Criado a partir da proposta de desenvolver espaços informais, acessíveis e com forte identidade, o grupo iniciou sua trajetória com a abertura do Qualeh o Bar, que rapidamente se destacou em Santos pela atmosfera despojada e pelo diálogo direto com o público. Ao longo dos anos, consolidou marcas como o Vixe!, hoje sua principal operação, além do OXE! Outro Bar?, mantendo uma essência democrática e foco na experiência. Com presença no litoral paulista, interior e capital, o Unusual Group já validou seu modelo com 10 unidades abertas em menos de quatro anos, apostando em conceitos versáteis, operação estruturada e crescimento consistente.

Serviço:

• Tocaia | Bar e Restaurante
• Av. Rei Alberto I, 280 – Ponta da Praia, Santos
• Horário de funcionamento
• A partir de 26/12: de segunda a quinta: das 11h30 à meia-noite. Sextas, sábados e
• domingos: das 11h30 à 1h
• Cardápio executivo, de segunda a sexta, no almoço, a partir de 5/01
• Instagram: @tocaia_bar