O evento de aniversário será realizado no dia 26 de outubro (domingo) e contará com as participações de Bia Salles, Cadu Evangelisti, Claudia Krauspenhar, Henrique Behling, Henrique Yukio, Marianna Mota, Mohamad Hindi e Rubens Catarina

Para comemorar os oito anos do Madê, o chef Dário Costa recebe, no dia 26 de outubro, oito grandes nomes da gastronomia brasileira: Bia Salles, Cadu Evangelisti, Claudia Krauspenhar, Henrique Behling, Henrique Yukio, Marianna Mota, Mohamad Hindi e Rubens Catarina.

O evento acontece no restaurante em Santos, das 16h às 22h, com um menu exclusivo criado pelos chefs convidados e pelo anfitrião servido no formato à la carte. Os pratos terão preços entre R$ 40 e R$ 50.

Já a carta de coquetéis ficará a cargo de Aline Araújo e Marcelo Malanconi, do Hideout Speakeasy e Hideout Fizz. A celebração terá música ao vivo e um clima praiano, com mesas e cadeiras de praia na área externa.

As reservas já estão abertas para o primeiro horário (16h) pelo WhatsApp (13) 99115-1913. Após esse horário, os clientes serão atendidos por ordem de chegada.

Além de celebrar a gastronomia, o evento também convida o público a participar de uma corrente solidária. A entrada social será a doação de 1 kg de alimento não perecível, que será destinado ao Projeto Ayédùn, iniciativa do Céu da Meia Noite – Ilê Àṣẹ Ifatosin.

Criado em 2019, o projeto nasceu da materialização de um princípio ancestral — ninguém caminha sozinho e ninguém deve passar fome — e atua na captação e distribuição de alimentos para pessoas em situação de vulnerabilidade, com foco especial nas aldeias indígenas da Baixada Santista. Atualmente, a principal comunidade assistida é a Tekoa Nhanderekoa, em Itanhaém.

Os pratos do evento

● Bia Salles – Roll de batata fermentada e manteiga de anchova com alho confitado.
Ovo mollet, emulsão de bottarga

● Cadu Evangelisti – Wonton Dan Dan
Dumpling de camarão, molho de amendoim com porco, chilli oil e tsukemono

● Claudia Krauspenhar – Bao de ostra defumada

● Dário Costa – Corvina Dog (versão de corn dog com linguiça de corvina

● Henrique Behling – Broa e Peixe Frito
Escabeche de peixe frito com broa de milho.

● Henrique Yukio – Croissant “BLT”: Burrata, Lula e Tomate
Croissant quentinho, burrata, tapenade de azeitona e aliche, tomate assado e
fermentado, manjericão e lula frita

● Mohamad Hindi – Katsu Sando de Kibe Cru de Peixe.

● Rubens Catarina – Bolinho de Bacalhau do Vovô Cata
Receita de família com lascas de bacalhau, alhonese e azeitonas pretas

Sobremesa

● Marianna Mota – Halo Halo Tropical
Sorvete de tortilha, raspadinha de maracujá, manga fresca, gelatina de flor de
sabugueiro, mochi e tuille de laranja com macadâmia.

Bebidas

● Aline Araújo e Marcelo Malanconi – Hideout Speakeasy e Hideout Fizz

Coquetéis com álcool:

• Hideout Negroni – (old school) – Gin, vermute, campari, baunilha e cold brew
• Sal de Alcaparrone – Gin, açúcar e soda ácida de alcaporrone com vermute dry e campari
• Maracujá – Cachaça, limão, cordial de maracujá com aperol e framboesa
• Torta do Sevilha 2.0 – Bourbon lavado com manteiga e banana, açúcar, groselha e bitters

Coquetéis sem álcool

• Virgin Daisy – Gin zero, xarope de romã, limão e aquafaba)
• Italian Spritz zero – Bitter zero álcool e espumante zero
• Roxo – Soda de capim santo infusionado com hibisco e agave

Sobre o Madê

Inaugurado em 23 de outubro de 2017, o Madê se consolidou como um dos principais restaurantes do
litoral paulista. Especializado em peixes e frutos do mar na brasa, destaca-se por pratos autorais
inspirados em clássicos da gastronomia, sempre com atenção à sustentabilidade e sazonalidade dos
insumos.

Sobre Dário Costa

Nascido em Santos (SP), Dário Costa começou sua jornada na gastronomia lavando louça na Nova
Zelândia em 2008. Viajante e surfista, passou por cozinhas ao redor do mundo, incluindo a Itália,
onde trabalhou no estrelado Ristorante Vescovado. Hoje comanda quatro restaurantes no Brasil: Madê
e Paru (Santos), Deus Ex-Machina (São Paulo) e Benedita (Fernando de Noronha), todos com foco em
frutos do mar e comida na brasa. É sócio do Açougue do Mar, peixaria que valoriza a qualidade e
procedência dos pescados. Foi eleito Chef Revelação pelas revistas Prazeres da Mesa e Go Where
Gastronomia. Em 2025, teve dois restaurantes citados na lista dos 100 melhores do Brasil (Exame) e,
em 2025, o Madê entrou para o guia 50 Best Discovery.

Sobre os convidados

Bia Salles – Garni

Chef e fundadora da confeitaria Garni, em Santos, Bia Salles trabalha com um olhar autoral contemporâneo para a confeitaria. Valoriza ingredientes sazonais e utiliza técnicas de fermentação para criar doces criativos e únicos, que expressam identidade e inovação.

Cadu Evangelisti – Broca

Natural de São Paulo, Cadu Evangelisti já passou por cozinhas de todo o Brasil, incluindo restaurantes, buffets, hotéis e açougues. Com duas participações em realities culinários, foi vice-campeão em uma das edições. Em 2024, retornou a São Paulo para abrir seu próprio restaurante, o Broca, considerado uma das sensações do mercado gastronômico nacional, rendendo indicações a prêmios e ampla cobertura na imprensa especializada.

Claudia Krauspenhar – K.sa

A cozinha sempre fez parte da vida da chef Claudia Krauspenhar. Desde pequena, na casa de seus pais, em Foz do Iguaçu, até hoje, em Curitiba, seu restaurante K.sa, a vontade de servir bem as pessoas permanece a mesma. Seu trabalho é uma gastronomia afetiva, que reproduz memórias de sabores e temperos. Formada em Direito, decidiu seguir a vocação para a cozinha, estudou técnicas e gestão gastronômica e abriu seu próprio restaurante, reconhecido nacionalmente como um dos melhores do país.

Henrique Behling – Losdos Cantina e Losdos Taqueria

Com trajetória marcada pela produção de eventos de diferentes portes, Henrique Behling uniu criatividade e experiência para abrir um restaurante inspirado em suas raízes no litoral, com alma de brasa e sabor do mar. Atualmente, comanda as operações da Losdos Taqueria e Losdos Cantina, onde comanda uma agenda de eventos que vai dos encontros mais intimistas até produções de peso como The Town, Lollapalooza e SPFW.

Henrique Yukio – KIO Bakehouse

Formado em gastronomia pela Culinary Arts Academy, na Suíça, Henrique Yukio trabalhou em cozinhas estreladas como o hotel Le Meurice, com Alain Ducasse e Cédric Grolet. No Brasil, atuou nos restaurantes ORO (duas estrelas Michelin) e PIPO, ambos de Felipe Bronze, e foi vencedor do Top Chef Brasil. Hoje comanda a KIO Bakehouse, padaria especializada em viennoiseries, unindo técnicas de panificação e confeitaria em criações inovadoras.

Marianna Mota

Confeiteira e consultora de sobremesas, Mariana Mota desenvolve criações exclusivas que já fazem parte do cardápio de restaurantes renomados. Seu trabalho é focado em sobremesas equilibradas, com combinações de sabores diferentes que despertam curiosidade e encantam pelo sabor.

Mohamad Hindi

Cozinheiro e criador de conteúdo de origem libanesa, ganhou notoriedade ao participar da 1ª edição do MasterChef Brasil. É fundador do Estúdio M, espaço multiuso para gravações e eventos, além de produzir conteúdos sobre gastronomia, viagens e lifestyle para grandes marcas e plataformas digitais.

Rubens Catarina

Aos 36 anos, Rubens Catarina acumulou experiências em cozinhas estreladas como as de Michel Guérard (França) e Juan Mari Arzak (Espanha). Por uma década, comandou a operação do Grupo D.O.M., de Alex Atala. Hoje atua como consultor estratégico, professor e palestrante, com foco em gestão, eficiência e sustentabilidade no foodservice. Também é criador do podcast O Antiácido, no qual descomplica o universo da gastronomia com crítica e visão de mercado.

Aline Araújo e Marcelo Malanconi

Inaugurado em 2019, o Hideout Speakeasy nasceu do desejo do casal Aline Araújo e Marcelo Malanconi de trazer para Santos uma coquetelaria de alto nível em um espaço intimista e cheio de personalidade. Reconhecido por suas diferentes versões de Negroni, o Speakeasy acumula prêmios e reconhecimento, sendo eleito recentemente o 28º melhor bar do Brasil pela revista Exame e finalista da premiação Melhores da Taça – Prazeres da Mesa, na categoria “Melhor Negroni”. O sucesso do Speakeasy impulsionou a criação do Hideout Fizz, inaugurado em 2022 no rooftop do Comfort Hotel, na Ponta da Praia. Com vista privilegiada e atmosfera descontraída, o Fizz aposta em drinques mais leves e refrescante, mas sempre preservando a assinatura de qualidade do grupo.

Serviço

• Aniversário de 8 anos do Madê
• 26 de outubro (domingo)
• Das 16h às 22h
• Rua Minas Gerais, 93 – Boqueirão – Santos/SP
• Reservas: WhatsApp (13) 99115-1913
• Instagram: @madecozinha