O Paru, restaurante do chef Dário Costa localizado no mezanino do Mercado de Peixes de Santos, acaba de ganhar uma novidade no cardápio: sushis preparados com peixes não convencionais da costa brasileira. A nova linha inclui niguiris, sashimis, uramakis e hossomakis, que podem ser encontrados tanto no Açougue do Mar, quanto — no caso do niguiri e sashimi — também no Paru.

O chef Dário Costa apresenta o sushi como uma maneira criativa e acessível de mostrar o quanto os peixes brasileiros, pouco conhecidos e desvalorizados por boa parte dos clientes, se adaptam perfeitamente a preparos populares e democráticos.

“Nós não somos um restaurante japonês, nem temos essa pretensão. A ideia foi mostrar como os peixes não convencionais se adequam a algo que todo mundo consome — o sushi. Usamos espécies como guaivira, galo, betara, carapau, entre outras, para mostrar o quanto esses peixes nossos, da região, são incríveis. É o sushizinho comercial, mas feito com o nosso peixe”, comenta Dário.

Conforme o chef, a novidade também traz mais praticidade à experiência do cliente do Paru. Durante os finais de semana, quando o movimento é muito grande no Paru, o pessoal pode ir até o Açougue do Mar, pegar um, dois, três sushizinhos e já ir se deliciando enquanto espera a comida chegar. É uma ótima saída e mais uma forma de aproveitar o tempo aqui”.

O cardápio dos sushis inclui Niguiri (dupla) – R$ 12, Sashimi (200g) – R$ 39, Uramaki (10 unidades) – R$ 28 e Hossomaki (10 unidades) – R$ 24. Todos sempre preparados com peixes do dia.

Serviço

Paru Restaurante e Açougue do Mar

• Avenida Governador Mário Covas Júnior, 3.050 – Ponta da Praia, Santos (dentro do Mercado de Peixes)
• Terça a sábado, das 9h às 18h; domingos, das 9h às 17h
• WhatsApp (13) 99634-4920
• @parurestaurante
• @acouguedomar